Hoy en día es posible disfrutar de un helado durante todo el año, pero cuando el sol aprieta, es cuando más ganas nos de llevarnos uno a la boca. Lo que no todo el mundo sabe, es que es posible preparar deliciosos helados en casa que nada tienen que envidiar a los que podemos comprar. Para ello, desde la cooperativa L’Avellanera y Sección de Crédito SCCL, nos han traído una receta para crear un delicioso helado casero de avellanas. Si quieres saber como prepararlo, sigue leyendo y descúbrelo.
Ingredientes
- 200 gramos de avellanas tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de nata para montar
- 3 yemas de huevo
- 300 ml de leche entera (puede ser sin lactosa)
- 100 gramos de miel (3 cucharadas soperas)
Preparación
Empezaremos por calentar la nata y la leche en un mismo recipiente, sin llegar a ebullición. Seguidamente trituraremos 150 gramos de avellanas tostadas en la picadora y reservaremos los 50 gramos restantes para más tarde.
Añadiremos el aceite de oliva a la arena de avellanas hasta formar una pasta. Después separaremos las claras de las yemas y batiremos éstas últimas hasta conseguir una consistencia cremosa.
Pondremos la nata y la leche en una cazuela y añadiremos las yemas, la miel y la pasta de avellanas y lo mezclaremos todo muy bien. Dejaremos reposar la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema espese. La dejaremos enfriar para pasarla a un recipiente y la meteremos en la nevera un mínimo de 3 horas.
Si tenemos heladora, (el recipiente de ésta debe haber pasado al menos 12 horas en el congelador para que esté bien frío), romperemos el hielo de la masa mientras removemos y vamos introduciendo aire en la mezcla. Luego batiremos la crema con una espátula y cuando tenga consistencia de manteca añadiremos las avellanas que teníamos reservadas, previamente picadas. Ahora solo nos queda poner el helado en el congelador 3 o 4 horas más y a disfrutar…
Si no disponemos de heladora, podemos usar una batidora de varillas y deberemos batir la masa (que habremos tenido también unas tres horas en la nevera), durante 10-15 segundos, en tres ocasiones diferentes, separadas por un intervalo de 30 minutos cada uno, para romper la cristalización. Al final añadiremos las avellanas picadas y lo dejaremos en el congelador durante 3 o 4 horas.
