Ingredientes (para 4 personas):
– 8 ancas de rana
– 2 huevos frescos
– 250 ml. de leche
– 150 gr. de harina
– 200 ml. de aceite de oliva
– sal al gusto
Preparación:
En un recipiente de cocina le quitamos la piel a las ancas de rana, las lavamos muy bien y limpiamos para secarlas posteriormente con papel absorbente de cocina. A continuación en un bol grande echamos la leche y remojamos en ella las ancas de rana dejandolas en este liquido durante una hora y media. Cuando haya pasado el tiempo indicado las volvemos a secar con un papel absorbente de cocina, les echamos la sal que nos guste y las rebozamos en la harina y los huevos frescos bien batidos. En una sartén con aceite de oliva bien caliente las freímos teniendo mucho cuidado de que no salpiquen hasta que estén hechas y listas para ponerlas en una fuente de cocina con papel absorbente en su fondo. Para terminar servimos nuestras ancas de rana fritas a nuestra mesa bien calientes para apreciar su exquisito sabor.
