Esta es una rica y nutritiva receta que se podrá preparar en menos de una hora. Tiene origén español , más concretamente en baleares.
Los ingredientes son perfectos para 4 personas
Ingredientes:
- 600 Gr. de calamar
- 1 Huevo
- 1 Cebolla grande
- 2 Ajos
- 2 Tomates maduros
- 100 Gr. de guisantes o 200 gr. de patata
- 1 Rebanada de pan de payés duro o 2 rebanadas de pan de barra
- Perejil
- Mejorana
- Hinojo
- Harina
- Aceite
- Leche
- Pimiento rojo
- Nuez moscada
Empezamos:
Se empieza por limpiar los calamres, se les quita la boca y la tinta con cuidado.Seguidamente se trituran o se cortan en los trozos más pequeños que se pueda.
Se pica a mitad de una cebolla, el ajo y una ramita de perejil y se añade poco a poco al calamar. Se salar y echa la mejorana, la nuez moscada, el hinojo y el pimiento rojo. A continuación echar un huevo crudo en la mezcla y amasar hasta que forme una masa compacta y fina,luego nos mojamos las manos con un poco de vinagre y empezamos a hacer las bolitas
Con la sartén previamente caliente se pasan a freír al menos por 3 minutos, mientras las vamos moviendo para que queden fritas por todos lados.Una vez listas, escurrir sobre papel absorbente y dejarlas de lado.
Con una cuchara, sacar el aceite de la sartén, dejando solamente unas 3 cucharadas, siempre procurando dejar la harina y los líquidos que hayan sacado las albóndigas y que estarán más al fondo.
Coger media cebolla, un ajo y otra rama de perejil, picarlo todo bien pequeño, seguidamente, pelar y picar el tomate. Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil durante 5 minutos, añadir el tomate y dejarlo 5 minutos más. Pasado este tiempo, echar un vaso y medio de agua fría y dejarlo hervir a fuego vivo unos 8 minutos. Salar y pasar por un colador chino. Volver a dejarlo en la sartén y echar las albóndigas dentro. Dejarlo a fuego lento 5 minutos más.
Finalmente, añadir los guisantes, que se tendrán que haber hervido a parte o, si os apetece más, las patatas cortadas a cuadraditos pequeños y fritas. Dejarlo hervir todo junto un par de minutos y servir bien caliente.
