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Albóndigas de calamar

Esta es una rica y nutritiva receta que se podrá preparar en menos de una hora. Tiene origén español , más concretamente en baleares.

Los ingredientes son perfectos para 4 personas

Ingredientes:

  • 600 Gr. de calamar
  • 1 Huevo
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Ajos
  • 2 Tomates maduros
  • 100 Gr. de guisantes o 200 gr. de patata
  • 1 Rebanada de pan de payés duro o 2 rebanadas de pan de barra
  • Perejil
  • Mejorana
  • Hinojo
  • Harina
  • Aceite
  • Leche
  • Pimiento rojo
  • Nuez moscada

Empezamos:

Se empieza por limpiar los calamres, se les quita la boca y la tinta con cuidado.Seguidamente se trituran o se cortan en los trozos más pequeños que se pueda.

Se pica a mitad de una cebolla, el ajo y una ramita de perejil y se añade poco a poco al calamar. Se salar y echa la mejorana, la nuez moscada, el hinojo y el pimiento rojo. A continuación echar un huevo crudo en la mezcla y amasar hasta que forme una masa compacta y fina,luego nos mojamos las manos con un poco de vinagre y  empezamos a hacer las bolitas

Con la sartén previamente caliente se pasan a freír al menos por 3 minutos, mientras las vamos moviendo para que queden fritas por todos lados.Una vez listas, escurrir sobre papel absorbente y dejarlas de lado.

Con una cuchara, sacar el aceite de la sartén, dejando solamente unas 3 cucharadas, siempre procurando dejar la harina y los líquidos que hayan sacado las albóndigas y que estarán más al fondo.

Coger media cebolla, un ajo y otra rama de perejil, picarlo todo bien pequeño, seguidamente, pelar y picar el tomate. Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil durante 5 minutos, añadir el tomate y dejarlo 5 minutos más. Pasado este tiempo, echar un vaso y medio de agua fría y dejarlo hervir a fuego vivo unos 8 minutos. Salar y pasar por un colador chino. Volver a dejarlo en la sartén y echar las albóndigas dentro. Dejarlo a fuego lento 5 minutos más.

Finalmente, añadir los guisantes, que se tendrán que haber hervido a parte o, si os apetece más, las patatas cortadas a cuadraditos pequeños y fritas. Dejarlo hervir todo junto un par de minutos y servir bien caliente.

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