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Açorda de marisco

Es un plato típico portugués que se cocina en Lisboa,  en un restaurantes que se llama Açorda, especializado en esto.

Ingredientes para 4 personas:

– 250 gramos de langostinos

– 1/2 kilo de berberechos

– 250 gramos de almejas

– 1 cebolla

– 1 hoja de Laurel

– 1 puerro

– 500 gramos de pan duro

– 3 dientes de ajo

– 4 cucharadas de aceite

– un poco de cilantro

– 3 huevos

– sal y pimienta negra molida

Preparación:

Pelamos los langostinos y cocemos las cabezas en dos vasos de agua con sal, la cebolla picada, el puerro picado y el laurel, durante unos 20 minutos.

Lavamos las almejas y los berberechos y los abrimos en agua sal por separado. Se escurren y se separan de la concha.

Colamos el agua de abrir los moluscos y se añade al caldo que hemos hechos con las cabezas de los langostinos y lo pasamos todo por un pasapuré para sacar bien el jugo de las cabezas. Y lo guardamos para después.

Ahora calentamos el aceite en una sartén y freimos los ajos picaditos, antes de que se doren añadimos el cilantro y el cuerpo de los langostinos pelados.Después añadimos el  pan en rodajitas y se añade el caldo que hemos pasado por el pasapuré hasta que se empape, depues añadiremos los moluscos, todo esto en el fuego.

Por último revolvemos los huevos encima de la sartén en la que están todos los ingredientes y servimos.

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