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Abadejo al vino blanco

abadejo vino blanco

El abadejo es un tipo de pescado que no es muy caro y con el que se puede preparar grandes platos como es este que os traemos hoy. Es una receta muy sencilla de preparar y que nos hará quedar muy bien ante nuestros comensales, incluso lo podemos utilizar para esta navidades.

Ingredientes

  • 8 rodajas de abadejo fresco
  • 2 cebollas grandes
  • 6 puerros
  • 1 cucharadita de harina
  • tres vasos de caldo de pescado, casero o de pastilla
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 2 clavos
  • tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • nuez moscada
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Elaboración

Lo primero que hacemos es pica bien las cebollas y los ajos, junto con la parte blanca de los puerros. Todo esto lo sofreímos en un par de cucharas de aceite, y antes de que se doren, le añadimos el caldo, el vino blanco, los clavos, el tomillo, el laurel y lo salpimentamos todo a nuestro gusto.

Todo lo anterior, lo dejamos cocer durante 10 minutos, con la tapa puesta durante 10 minutos aproximadamente.

Las rodajas del pescado, lo escalfamos durante 10 minutos en el caldo. Una vez hecho esto, lo reservamos en una fuente.

El caldo que teníamos, lo dejamos reducir y le añadimos harina para que espese, a la vez que le quitamos el laurel y los clavos.

A la salsa anterior, le añadimos la nuez moscada, y cuando tengamos todo bien mezclado, ponemos el caldo sobre la fuente del pescado. Si este se ha quedado muy frío, lo podemos poner al horno durante unos minutos para que se caliente.

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