abril 2016

El bacalao al ajillo marinado es una de esas tapas que cuanto más simples, mejor salen. Basta con buena miga de bacalao desalado, un buen aceite de oliva y diez dientes de ajo bien machacados. El truco está en el tiempo: hay que dejar que el bacalao macere en el aceite y el ajo un […]

Los garbanzos con bacalao huelen a Semana Santa desde que el azafrán cae en la cazuela. Es uno de esos platos que, si te criaste en España, reconoces en el primer hervido: ese color dorado con manchas negras de las hebras de azafrán y el olor a vino blanco mezclándose con el bacalao. En muchas […]

Las patatas con queso son de esas guarnicoes que parece demasiado simples para que queden tan bien. Patata cocida, rodajada, con una loncha de queso encima y al gratinador unos minutos. El queso se funde, coge ese tono dorado en los bordes y el resultado es bastante mejor de lo que la lista de ingredientes […]

Los pestiños huelen a anís y a naranja desde que el aceite empieza a calentarse. Si alguna vez has entrado en una casa andaluza en Semana Santa y te ha llegado ese olor, sabes exactamente de qué hablo. Se hacen sobre todo en Andalucía y Extremadura, aunque la receta tiene variaciones en casi cada pueblo, […]

Las torrijas tienen ese olor inconfundible a leche con canela y limón que llena la cocina entera y que, si te criaste en España, te lleva directamente a la infancia. No es el postre más elegante ni el más sofisticado, pero es de los que más gustan en la mesa porque no falla a nadie. […]