mayo 2013

Hay algo muy satisfactorio en hacer un granizado en casa. El olor del maracuyá es de esos que no se parecen a ninguna otra fruta: un punto tropical que mezcla ácido con floral, intenso aunque lo diluyás con agua y azúcar. Y cuando lo raspas del molde después de unas horas en el congelador y […]

El Sacromonte es el barrio más singular de Granada, pegado a la Alhambra, con cuevas excavadas en el cerro donde viven y actúan familias de tradición gitana. Y de esas cuevas viene una de las tortillas más completas y desconocidas de la cocina española: la tortilla del Sacromonte, hecha con casquería de cordero, pimiento rojo, […]

Hondarribia vuelve a vestirse de gala para celebrar una nueva edición de la Semana del Pintxo Medieval, un evento que se ha convertido en referencia dentro de la reinterpretación contemporánea de sabores históricos. Del 29 de mayo al 7 de junio, esta encantadora ciudad del Cantábrico invita a locales y visitantes a un recorrido culinario […]

La tortilla de macarrones con tomate es una de esas recetas que no se aprenden en ningún libro: se aprenden en casa, de ver cómo alguien aprovecha la pasta que sobró de la noche anterior. El resultado es una tortilla gruesa, con el toque dulce del tomate frito y los macarrones que se funden con […]

La primera vez que tomé una caipirinha de verdad fue en un bar de São Paulo. No se parecía en nada a esas versiones aguadas que sirven en muchos sitios: era intensa, con el punto amargo de la lima recién exprimida y el dulzor justo del azúcar, y la cachaça se notaba de fondo sin […]