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¿ Cómo hacer un escabeche?

Es una forma de conservación de carnes y pescados muy utilizada, y posiblemente tenga su origen en la cultura islámica.

La base de un buen escabeche es un aceite de oliva de calidad en el que pondremos ajos sin pelar y cebolla cortada en finito.

También se añaden 2 hojas de laurel, tomillo, romero, sal y buen chorrito de vinagre.

Y ya tenemos el escabeche hecho, esto se pone a calentar, y cuando esté tibio se aparta del fuego y se cubren las carnes o pescados totalmente y se deja macerar.

Para un a mejor conservación es mejor guardar la conserva en un tarro de cristal y para su cierre correcto cocerlos al baño maría.

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