Revuelto manchego.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacín
• 2 tomates
• Sal
• Picatoste de pan frito
• 100 gramos de jamón
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Perejil picado.

Elaboración:

1. Picamos la cebolla muy finita, los pimientos verdes en tiras, el tomate en cuadraditos  y el calabacín tambíen en tiras.
2. Lo rehogamos todo en aceite, salamos, y cuando este tierno, añadimos al jamón.
3. Dejamos unos minutos al fuego y añadimos los huevos ligeramente batidos, con perejil picado, ponemos a punto de sal y servimos.
4. Lo acompañamos con unos picatotes, que son pan frito en abundante aceite.