Ingredientes:
– 4 rodajas de merluza
– 350 gramos de almejas
– 8 mejillones frescos
– 150 gramos de guisantes en conserva
– media cebolla
– 2 huevos cocidos
– 1 diente de ajo
– perejil
– 2 cucharadas de vino blanco
– 2 cucharadas de harina
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– sal
Preparación:
Ponemos las almejas en un cuenco con agua fría y un chorrito de vinagre para que suelten la arena ( si la tienen).
Ponemos los mejillones en una cazuela con dos vasos de agua y se cuecen hasta que se abren.
En una cazuela de barro ponemos 4 cucharadas de aceite, añadimos el ajo y la cebolla picadita, y salamos. Se cocina hasta que la cebolla se ablande.
Después limpiamos los mejillones y colamos el caldo de cocerlos.
Retiramos el ajo y la cebolla con una espumadera y reservamos el aceite en la cazuela de barro.
Sazonamos la merluza y la rebozamos en harina y se fríe en el aceite anterior, a fuego suave, dos minutos por cada lado.
Ahora añadimos las almejas ( con concha) los mejillones ( sin concha) y cubrimos la merluza con el agua de cocer los mejillones y el vino. Cocemos unos 10 minutos a fuego lento.
Añadimos ahora los guisantes, los huevos cocidos partidos por la mitad, y espolvoreamos con perejil picado.
Cocer unos minutos más y servir.
