Ensalada de berberechos.
Por:Nieves | En: Ensaladas, verduras y hortalizas | 21 Octubre 2007Preparación:Lavamos y cortamos en cuatro cuartos cada cogollito.
Aparte cortamos el tomate en lonchas finas al igual que la remolacha (previamente cocida).
Picamos en pequeños trozos el pimiento.
Lavamos los champiñones y los cortamos en cuatro trozos quitándoles el tronco.
Se cuecen los berberechos al vapor con poca agua y zumo de limón.
Una vez cocidos separamos el berberecho de la concha y reserva.
Colocamos en un plato amplio una base con el tomate y la remolacha y el pimiento.
Decoramos con los cogollos y los champiñones y le ponemos por encima los berberechos.
Por último hacemos una una mezcla con el yogurt con sal, orégano y un poco de agua.
Servimos la ensalada con un poco de salsa por encima.
Ingredientes:
- 4 cogollitos
- 300 gramos de berberechos
- 4 tomates
- 2 remolachas
- 1 pimiento rojo
- 200 gramos de champiñon
- 1 yogurt natural
- 1 limón
- sal
- orégano
- aceite
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