Ingredientes para 8 personas:

- 500 gramos de gambas

-2 litros de leche

- 2 cebollas

- 2 sobres de crema de langosta

- 2 tomates

- 4 zanahorias

- 30 mililitros de brandy

-125 mililitros de aceite de oliva.

Preparación:

En una cazuela con agua y sal cocemos las gambas hasta que veamos que están cocidas. En un cazo grande ponemos a hervir los dos litros de leche y cuando comience a hervir le añadimos el caldo en el que hemos cocido las gambas anteriores y los dos sobres de crema de langosta. Nos queda dejar que cueza todo removiendo de vez en cuando hasta que veamos que ha espesado un poco. A continuación en una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con los tomates bien picados, las zanahorias también picadas y las cebollas. Una vez que hemos hecho nuestro sofrito lo añadimos a nuestra crema de langosta y lo trituramos todo con nuestra batidora eléctrica. Colamos la crema que hemos obtenido al triturarla, le quitamos los restos que no se puedan machacar, le añadimos el brandy y las gambas bien peladas y troceadas. Para terminar servimos a la mesa nuestra crema de langosta para consumirla en platos individuales.