Ingredientes (para 4 personas):

- 300 gr de hojas de acelgas
- 200 gr de patatas
- 100 gr de zanahoria
- 100 gr de calabacín
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Limpia y lava las hojas de acelgas y los puerros. Pela el resto de hortalizas y reserva. Corta la cebolla y el puerro en juliana y rehoga en una cazuela con el Aceite de Oliva. Cuando la cebolla esté transparente, añade la zanahoria en rodajas, el calabacín y las hojas de acelgas troceadas. Cubre con agua las verduras y cuando hierva la preparación, agrega las patatas peladas y troceadas. Añade más agua hasta cubrir las patatas y cocina por 45 minutos a fuego suave.

Mientras tanto, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva y añade al último minuto esto a la preparación. Una vez lista la preparación, la trituras en la batidora hasta obtener la crema. Condimentas con sal y sirve en porciones individuales con calabacín troceado y salteado en aceite de oliva.

Vía: Nutrición