Archivo para la ‘Carnes y aves’ Categoría
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 2 dl de vino dulce
- 1 cucharada de alcaparras
- 200 gr de mahonesa
- 2 cucharadas de yogur
- media remolacha cocina
- pimienta
- sal
Preparación:
Colocamos la pechuga en una bandeja, salpimentamos y cubrimos con el vino dulce. Dejamos macerar una hora, hacemos un rollo, las envolvemos en papel parafinado y horneamos durante 30 aminutos a 180 ºC.
Una vez frío, los cotamos en láminas. Para la primera salsa trituramos las alcaparras y mezclamos con la mitad de mahonesa y con el yogur. Para la segunda, trituramos la remolacha y mezclamos con la mayonesa.
A menudo las compramos hechas, pero también las podemos hacer en casa y obtener un resultado más natural y con menos aditivos.
Ingredientes:
- 800 gramos de Lomo
- 250 gramos de queso ementhal
- 200 gramos de jamón crudo
- Pimienta negra molida
- Tomillo
- 4 Huevos
- 1 cucharada sopera de perejil
- cantidad .necesaria de pan rallado
- cantidad necesaria de harina
Preparación:
Primero cortamos el lomo en rodajas o lo pedimos cortado en la tienda o supermercado, con 1 cm aproximadamente de espesor. Con el martillo de cocina aplastamos cada una de las tapas lo máximo posible.
Ingredientes:
- 125 gramos de chorizo, cortado en rodajas
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 zanahoria picada en cubitos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento pequeño, finamente picado
- 1,5 cm de jengibre, finamente picado
- hojas de apio
- 1 lata de tomates
- 300 ml de caldo de pollo
- 400 gramos de judías cocidas
- sal y pimienta
- hojas de laurel
Preparación:
Comenzamos dorando el chorizo en una sartén, cuando esté hecho lo retiramos y añadimos la cebolla, la zanahoria, el apio y dejamos de cocinar durante unos 15 minutos (o hasta que todo esté bien cocido). Agregamos el ajo, el pimiento y el jengibre, y dejamos dorar. Después agregamos el resto de los ingredientes (incluidas las judías) . Llevamos a ebullición y seguimos cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 perdices partidas por la mitad
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 puerros (El blanco de los puerros)
- 2 ramas de apio, 1 pimiento cortado juliana
- Pimienta en grano machacada
- 4 cucharadas de aceitunas sin hueso
- Una cucharada de pimentón dulce
- Sal
Un bouquet formado por:
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel, y una ramita de orégano
Preparación:
En primer lugar, limpiamos las perdices y las blanqueamos. Después les quitamos las pieles dejando las perdices sin ningún tipo de residuos.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 taza de migajas de pan sazonado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 4 filetes de pollo sin piel y sin hueso
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de mantequilla
- 500 gramos de brócoli, cortado en trozos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
- 4 rodajas de limón (opcional)
Preparación:
Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio-alto, y combinamos el pan rallado y la pimienta en un plato poco profundo. Empanamos el pollo en el pan rallado y vamos empanando. Agregamos el pollo a la sartén y cocinamos durante tres minutos por cada lado hasta que esté cocido. Quitamos la sartén y mantenemos en un lugar caliente.