Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 2 dl de vino dulce
• 1 cucharada de alcaparras
• 200 gr de mahonesa
• 2 cucharadas de yogur
• media remolacha cocina
• pimienta
• sal

Preparación:

Colocamos la pechuga en una bandeja, salpimentamos y cubrimos con el vino dulce. Dejamos macerar una hora, hacemos un rollo, las envolvemos en papel parafinado y horneamos durante 30 aminutos a 180 ºC.

Una vez frío, los cotamos en láminas. Para la primera salsa trituramos las alcaparras y mezclamos con la mitad de mahonesa y con el yogur. Para la segunda, trituramos la remolacha y mezclamos con la mayonesa.

A menudo las compramos hechas, pero también las podemos hacer en casa y obtener un resultado más natural y con menos aditivos.

Ingredientes:

• 800 gramos de Lomo
• 250 gramos de queso ementhal
• 200 gramos de jamón crudo
• Pimienta negra molida
• Tomillo
• 4 Huevos
• 1 cucharada sopera de perejil
• cantidad .necesaria de pan rallado
• cantidad necesaria de harina

Preparación:

Primero cortamos el lomo en rodajas o lo pedimos cortado en la tienda o supermercado, con 1 cm aproximadamente de espesor. Con el martillo de cocina aplastamos cada una de las tapas lo máximo posible.

Ingredientes:

• 125 gramos de chorizo, cortado en rodajas
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 1 zanahoria picada en cubitos
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 pimiento pequeño, finamente picado
• 1,5 cm de jengibre, finamente picado
• hojas de apio
• 1 lata de tomates
• 300 ml de caldo de pollo
• 400 gramos de judías cocidas
• sal y pimienta
• hojas de laurel

Preparación:

Comenzamos dorando el chorizo en una sartén, cuando esté hecho lo retiramos y añadimos la cebolla, la zanahoria, el apio y dejamos de cocinar durante unos 15 minutos (o hasta que todo esté bien cocido). Agregamos el ajo, el pimiento y el jengibre, y dejamos dorar. Después agregamos el resto de los ingredientes (incluidas las judías) . Llevamos a ebullición y seguimos cocinando a fuego lento durante 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 perdices partidas por la mitad
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 puerros (El blanco de los puerros)
• 2 ramas de apio, 1 pimiento cortado juliana
• Pimienta en grano machacada
• 4 cucharadas de aceitunas sin hueso
• Una cucharada de pimentón dulce
• Sal

Un bouquet formado por:

• 1 ramita de tomillo
• 2 hojas de laurel, y una ramita de orégano

Preparación:

En primer lugar, limpiamos las perdices y las blanqueamos. Después les quitamos las pieles dejando las perdices sin ningún tipo de residuos.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/3 taza de migajas de pan sazonado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 4 filetes de pollo sin piel y sin hueso
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de mantequilla
• 500 gramos de brócoli, cortado en trozos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
• 4 rodajas de limón (opcional)

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio-alto, y combinamos el pan rallado y la pimienta en un plato poco profundo. Empanamos el pollo en el pan rallado y vamos empanando. Agregamos el pollo a la sartén y cocinamos durante tres minutos por cada lado hasta que esté cocido. Quitamos la sartén y mantenemos en un lugar caliente.