Ingredientes:
Para el bizcocho:
– harina: 1 taza
– maicena: 1/3 de taza
– Azúcar: 1/4 de taza
– levadura en polvo: 1 cucharadita (16 gramos)
– huevos: 3 unidades
Para el relleno:
– queso en crema (philadelfia o mascarpone): 1 barra
– chantilly (nata) 1/2 litro
– azúcar: 1/2 taza
– leche: 1/4 taza
Para el almíbar:
– Café´ínstantáneo: 1 cucharada
– azúcar: 1/2 taza
– agua: 1 litro
– ron: 1/2 vasito
Preparación:
Para el bizcocho se baten los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y espumosa. A continuación se añade la harina con la levadura en polvo y la maicena previamente tamizadas. Se mezcla todo nuevamente hasta que quede bien mezclado y sin grumos.
Se vierte la mezcla en una bandeja para el horno previamente untada con mantequilla y enharinada y se introduce en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos.
Por otro lado, se mezcla la leche con la crema, la nata y el azúcar y se mezcla hasta que quede homogéneo y cremoso y se reserva.
A parte, se hace un almíbar cociendo el ron con el azúcar, el agua y el café instantáneo y se deja hervir un rato. Finalmente se divide el bizcocho preparado anteriormente en dos parte iguales. Se bañan las dos partes de bizcocho con el almíbar procurando que no se rompan. Una vez untados y blanditos, se unta la mezcla de crema encima de una de las dos partes y se cubre con la otra parte de manera que quede como un bizcocho relleno.
Una vez terminado, se puede decorar espolvoreando cacao en polvo por encima o bien acompañándolo con nata montada chocolate.
