Tartaletas de melocotón

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tartaletas-de-melocotonIngredientes:

Masa casera:

– 250 gramos de harina
– 1 pizca de sal
– 100 gramos de azúcar
– 150 gramos de manteca,
– 1 cucharada de ralladura de limón
– 2 yemas

Mousse de vainilla al Oporto:

– 1 copita de oporto
– 1 caja de mousse de vainilla en polvo
– 1 lata de melocotones en almíbar
– Mermelada reducida
– 50 gramos de nueces
– 250 centímetros cúbicos de crema de leche

Preparación:

Masa casera:

Procesar la harina, la pizca de sal, el azúcar, la manteca, la ralladura de limón y las yemas. Formar una masa tierna, dejarla descansar 20 minutos y forrar los moldes de tartas. Cocinarlas y rellenar.

Mousse de vainilla al Oporto:

Batir la crema de leche a medio punto. Agregar el oporto y mezclar suavemente. Incorporar el polvo de mousse de vainilla y mezclar hasta integrar. Colocar medio melocotón en almíbar, bien escurrido sobre la base de la tarteleta cocida. Rellenar con la mousse de vainilla al Oporto y pincelar los bordes de la masa con mermelada reducida. Espolvorear con las nueces picadas.

Vía: Cocina casera

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