Tartaleta mediterránea

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2009-09-09_162755Ingredientes:

– 300 gramos de masa quebrada

– 1,5 kg de tomates

– 3 huevos

– 50 gramos de aceitunas negras sin hueso

– 100 gramos de queso manchego rallado

– 100 gramos de nata líquida para cocinar

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 2 cucharadas de mostaza ( vieja, es decir con trocitos)

– una hoja de laurel

– tomillo fresco

– pimienta y sal

Elaboración:

Escaldamos todos los tomates ( excepto 3 que reservamos) para pelarlos con facilidad. Les quitamos la piel, las pepitas y troceamos en dados.

En un colador ponemos los dados de tomate con sal para que suelten agua, durante unos 20 minutos.

Ahora estiramos la masa quebrada ( poner un poco de harina sobre la superficie donde la vayamos a estirar para que no se pegue) y una vez estirada la ponemos sobre un molde para horno, o si lo prefieres en moldes individuales.  Pinchamos la masa ya puesta en el molde con un tenedor y la metemos en el congelador una media hora. Después cubrimos la masa con papel de aluminio y encima ponemos peso para que no suba la masa, puedes usar unos garbanzos. La cocinamos unos 10 minutillos a 200º de potencia.

En este momento batimos los huevos y añadimos la nata, el aceite, los dados de tomate, el queso rallado y el tomillo y laurel muy picadito, pimienta y sal.

Sacamos la masa del horno y retiramos el papel de aluminio y untamos el fondo con mostaza y encima ponemos la masa que hemos hecho antes con el huevo.

Volvemos a meter la tartaleta al horno unos 30 minutos a 170º y antes de que se haya terminado de cocinar cortamos los tomates que reservamos en gajos y los ponemos por encima de nuestra tartaleta junto con las aceituna negras cortadas por la mitad. Le damos un último golpe de calor y servimos.

Vía: Cocina.org (web ya no disponible)

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