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Flan de pimientos rojos

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Ingredientes para el flan de pimientos:

-500 gramos de pimientos rojos

– 2 tomates

– 1 cebolla

-100 ml de aceite de oliva

– 7 hojas de gelatina neutra

– 5oo ml de nata para montar

– pimienta y sal

Para la salsa: el zumo de medio limón, 150 ml de nata líquida, 1 cucharada de estragón y una cucharada de perejil picado.

Preparación:

Lavamos los pimientos y los ponemos en el horno a 200º durante 30 minutillos para que se asen ( mucho ojo que hay que darles la vuelta varias veces para que se cocinen por todos lados igual).

Una vez asados pelar, quitar las pepitas y trocearlos.

Lo siguiente es escaldar los tomates para poder quitarles la piel de una manera sencilla, quitarles la piel, las semillas y trocearlos.

Ahora pelamos y picamos la cebolla y la sofréimos con aceite y añadimos el tomate y cocinamos hasta que éste pierda toda el agua.

Añadimos los pimiento a la sartén y salpimentamos, y seguimos cocinándolo.  Cuando los pimientos estén blanditos lo pasamos todo por la batidora, para conseguir una crema fina.

Ponemos la crema en un cazo y añadimos las hojas de gelatina ( que anteriormente hemos remojado y escurrido). Lo mezclamos todo bien y añadimos la nata montada. Si quieres puedes colar el puré antes de añadirle la nata.

Llenamos los moldes y lo metemos a la nevera unas 8 horas.

A la hora de servir mezclamos todos los ingredientes de la salsa, desmoldamos los flanes y servimos acompañada de la salsa pero por separado por si hay alguien a quien no le guste.

Imagen: cms.softindustries.com

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