Sopa de espárragos trigueros

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Sopa de espárragos trigueros

Ingredientes:

  • Litro y medio de caldo de verduras.
  • 1 manojo de espárragos trigueros.
  • 2 huevos.
  • 100 gramos de jamón troceado.
  • Aceite y Sal.

Elaboración:

  1. Lavamos bien los espárragos y los troceamos, quitando la parte más dura del tallo.
  2. En una cacerola ponemos el jamón y lo salteamos con aceite, después añadimos los espárragos, el caldo y dejamos cocer durante quince minutos aproximadamente.
  3. En ese momento agregamos los huevos batidos y movemos hasta que cuajen.
  4. Ajustamos el punto de sal.

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