Sopa de espárragos trigueros
Ingredientes:
- Litro y medio de caldo de verduras.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 2 huevos.
- 100 gramos de jamón troceado.
- Aceite y Sal.
Elaboración:
- Lavamos bien los espárragos y los troceamos, quitando la parte más dura del tallo.
- En una cacerola ponemos el jamón y lo salteamos con aceite, después añadimos los espárragos, el caldo y dejamos cocer durante quince minutos aproximadamente.
- En ese momento agregamos los huevos batidos y movemos hasta que cuajen.
- Ajustamos el punto de sal.