Sándwich Mixto: una sencilla receta que cruza fronteras

Si hay un sándwich consumido en todo el mundo, este es sin duda el sándwich mixto. Un sándwich muy sencillo pero que da mucho juego. Ahora bien, ¿cuál es su origen y cómo ha llegado a convertirse en un plato tan icónico? La respuesta la encontramos en el siglo XVIII en Inglaterra donde se cree que se creó el primer sándwich, por el noble inglés John Montagu, 4º conde de Sándwich. Según se cuenta, este le pidió a su cocinero que le preparase algo rápido y fácil de comer durante una partida de cartas. La solución la encontró poniendo un trozo de carne entre dos rebanadas de pan.

Con el tiempo, esta práctica se popularizó y comenzaron a aparecer diferentes variedades de sándwiches, y así nació en Estados Unidos el “grilled cheese sandwich”, compuesto por dos rebanadas de pan blanco tostado y relleno de queso, que se cocinaba a la plancha hasta que el queso se derretía. Al poco tiempo se le añadió jamón cocido para crear el primer sándwich mixto. Como es normal, en cada país se ha ido adaptando a los gustos e ingredientes locales, dando lugar a platos como el croque-monsieur francés, preparado a base de pan de molde tostado, jamón cocido, queso gruyère y bechamel, que se hornea hasta que el queso esté dorado, o la torta de jamón mexicana con pan blanco, jamón, queso, lechuga, tomate y mayonesa, el  tramezzini veneciano que se hace con un pan de molde especial y sin corteza y se rellena de prácticamente cualquier cosa, o el curioso sandoitchi japonés a base de pan de molde sin corteza, jamón, queso y lechuga, servido en cajas bento para llevar.

La clave está en el pan Pero quizás una de las versiones más interesantes del sándwich mixto sean los sándwiches de miga típicos de Argentina y Uruguay, cuyo origen parece estar en el tramezzini italiano. La primera particularidad de estos sándwiches es el pan, que aunque a simple vista pudiera parecer un pan de molde de toda la vida, no es así, se trata de pan de miga, preparado a partir de una masa fermentada que tras reposar varias horas, se corta en rebanadas pero sin la corteza: El pan de miga argentino se diferencia del pan de molde que se utiliza en España y Europa en que es mucho más finito y se corta en plancha, está muy presente en las picadas (entrantes) para ver el fútbol con amigos, en celebraciones familiares, etc…”

Scroll al inicio