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Rollitos de huevo y patata

Ingredientes:

– 750 gramos de patatas

– 4 cebolletas

– 6 huevos cocidos

– 2 huevos frescos

– 75 gramos de queso

– Queso emmental rallado

– pimentón dulce

– pimienta negra molida

– sal

– 4 cucharadas de pan rallado

– aceite para freir

patata

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal, durante unos 25 minutillos.  Después las pasamos por el pasapuré o por la batidora.

Por otro lado pelamos los huevos cocidos y los picamos muy finito.

Batimos los huevos frescos, y se le añade el puré de patatas, el queso y los huevos cocidos picados, y mezclar hasta obtener una masa suave.

Sazonamos la masa con sal, pimentón y pimienta negra molida.

Ahora formamos unos rollitos del tamaño de un dedo, y como si de croquetas se tratara los pasamos por pan rallado y los freimos en aceite.

Una vez fritos los ponemos sobre papel de cocina para que suelte el aceite sobrante y listos para servir.

Imagen:vitonica

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