Revuelto de espárragos trigueros y mejillones

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revuelto-de-esparragos-trigueros-y-mejillonesIngredientes (para 4 personas):

– 1 Manojo de espárragos trigueros
– 4 Huevos XL
– 250 gr. Mejillones en salazón
– Queso curado rallado
– Aceite de oliva virgen
– Sal
– Pimienta

Preparación:

Cortamos y descartamos la parte más fibrosa de los espárragos. Salteamos los trigueros en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y, pasado tres o cuatro minutos, echamos los mejillones y el queso curado rallado.

Removemos y, cuando empiece a deshacerse el queso, añadimos los huevos. Revolvemos con un tenedor hasta que tenga la textura que deseemos.

Vía: El aderezo

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