Receta de pollo a las hiervas

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El pollo, entero o en piezas es un alimento generoso con el que siempre quedas la mar de bien. Disfrútalo aromatizado y con guarnición haciendo esta rica receta de pollo a las hiervas. 

Ingredientes (para 4 personas)

  • 8 contramuslos de pollo
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • 1 dl de caldo de pollo
  • 1 dl de vino blanco
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 cucharada de perejil
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 1/2 cucharada de cebollino
  • 20 gr de queso parmesano rallado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro
  • sal
  • pimienta
Fuente: Jim Ceballos
Fuente: Jim Ceballos

Elaboración del pollo a las hiervas

  1. Lo  primero que tienes que hacer es mezclar en un bol las hiervas aromáticas picadas con el queso parmesano rallado y 2 cucharadas de aceite de oliva. Trabajamos estos ingredientes con una cuchara hasta conseguir una mezcla homogénea.
  2. Retiramos la piel y los huesos de los contramuslos. Ponemos cada uno entre dos láminas de plastico de cocina y los aplastamos ligeramente pasando el rodillo de cocina sobre ellos o bien golpeándolos con una maza.
  3. Quitamos el plástico y cubrimos cada contramuslo con una loncha de jamón serrano. Ponemos encima, en el centro, una cucharada de relleno de hiervas aromáticas. Los enrollamos y atamos con una cuerda de algodón de cocina.
  4. Calentamos el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente y salteamos los rollitos de pollo por todos los lados, hasta que estén ligeramente dorados. Pasar los rollitos a una fuente y los reservamos calientes.
  5. Desglasamos la sartén con el caldo y el vino, raspando el fondo con una espumadera de madera para recuperar los jugos. Bajamos el fuego y agregamos las zanahorias picadas y la cebolla y el puerro cortados en juliana.
  6. Ponemos los rollitos de pollo de nuevo en la sartén. Salpimentamos ligeramente, tapamos y dejamos que cueza a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente, hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
  7. Para servirlo, distribuye primero las verduras en los platos donde vayas a servirlo, coloca encima los rollitos de pollo y riégalos con la salsa que, preferiblemente, ha de estar muy  caliente para que mantenga el calor de los rollitos.

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