En el calor del verano, nada mejor que una ensalada fresca y ligera para mantenernos frescos y satisfechos. Aquí te presento una deliciosa receta de Ensalada Veraniega con Pollo a la Parrilla, perfecta para este día.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 lechuga romana, lavada y cortada en trozos
- 1 taza de espinacas baby
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, rallada
- 1/2 taza de maíz dulce (puede ser fresco, congelado o en lata)
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/4 taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/4 taza de queso feta, desmenuzado
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar el Pollo:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Unta las pechugas de pollo con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto.
- Coloca las pechugas de pollo en la parrilla y cocínalas durante unos 6-7 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas y tengan marcas de parrilla atractivas. Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.
Preparar el Aderezo:
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel y la mostaza de Dijon. Sazona con sal y pimienta al gusto. Bate bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Montar la Ensalada:
- En una ensaladera grande, mezcla la lechuga romana y las espinacas baby.
- Agrega el pepino, el pimiento rojo, la zanahoria rallada, el maíz dulce, los tomates cherry, y la cebolla morada.
- Coloca el pollo a la parrilla cortado en tiras sobre la ensalada.
- Añade los cubos de aguacate y espolvorea el queso feta desmenuzado por encima.
- Aliñar y Servir:
- Justo antes de servir, rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes y el delicioso sabor del pollo a la parrilla.
Esta Ensalada Veraniega con Pollo a la Parrilla no solo es refrescante sino también nutritiva. Es una opción perfecta para un almuerzo ligero o una cena rápida durante los días cálidos. Además, es versátil, por lo que puedes agregar o sustituir ingredientes según tus preferencias y lo que tengas disponible en tu despensa. ¡Disfruta de esta exquisita ensalada y aprovecha al máximo tu día!
