Las albóndigas es uno de los platos más populares en nuestro país. Las hay de pollo, de cerdo, de verduras o de pescado. En esta ocasión te voy a enseñar a preparar unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde. Es un plato muy fácil de hacer y muy ligero a la hora de comer ya que no tiene muchas calorías.
Ingredientes
- 500 gramos de lomos de merluza
- 1 huevo
- 50 ml. leche entera
- 100 g. pan duro
- Harina para rebozar
- 1 diente de ajo
- perejil fresco
- 1 cebolla
- 150 ml. vino Jerez
- Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso de las albóndigas de merluza en salsa verde
En primer lugar corta el pan duro y añádelo a un bol junto con la leche y 50 ml de vino. Por otra parte coge los lomos de merluza ya limpios y córtalos en pequeños trozos. Añade estos trozos a un bol junto con el huevo, el perejil fresco bien picado y la sal. Remueve bien. Escurre bien el pan y agrégalo al bol. Mezcla todo y empieza a formar bolas con las manos. Ve poniendo una a una las albóndigas en una fuente hasta terminar la masa. Pásalas por harina y reserva. En cuanto a la salsa verde, corta el ajo y la cebolla en pequeños trocitos. Sofríelos durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite. Añade el vino y un poco de sal.
Deja cocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Vierte el caldo de pescado y deja hacer unos 10 minutos. Mientras tanto ve friendo las albóndigas en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos. Añade las albóndigas a la salsa verde y agrega más caldo de pescado si fuera necesario. Deja en el fuego unos 10 minutos más. Sirve inmediatamente y a disfrutar de estas riquísimas albóndigas de merluza en salsa verde. Espero que te haya gustado y te animes a prepararlas.
