Receta de albóndigas de merluza en salsa verde

mayonesa de vegetales sin huevo

Las albóndigas es uno de los platos más populares en nuestro país. Las hay de pollo, de cerdo, de verduras o de pescado. En esta ocasión te voy a enseñar a preparar unas deliciosas albóndigas de merluza en salsa verde. Es un plato muy fácil de hacer y muy ligero a la hora de comer ya que no tiene muchas calorías.

Ingredientes

  • 500 gramos de lomos de merluza
  • 1 huevo
  • 50 ml. leche entera
  • 100 g. pan duro
  • Harina para rebozar
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco
  • 1 cebolla
  • 150 ml. vino Jerez
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • sal
Albóndigas-de-merluza
Fuente: http://www.manjaren.com/

Elaboración paso a paso de las albóndigas de merluza en salsa verde

En primer lugar corta el pan duro y añádelo a un bol junto con la leche y 50 ml de vino. Por otra parte coge los lomos de merluza ya limpios y córtalos en pequeños trozos. Añade estos trozos a un bol junto con el huevo, el perejil fresco bien picado y la sal. Remueve bien. Escurre bien el pan y agrégalo al bol. Mezcla todo y empieza a formar bolas con las manos. Ve poniendo una a una las albóndigas en una fuente hasta terminar la masa. Pásalas por harina y reserva. En cuanto a la salsa verde, corta el ajo y la cebolla en pequeños trocitos. Sofríelos durante unos minutos en una sartén con un poco de aceite. Añade el vino y un poco de sal.

Deja cocer unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Vierte el caldo de pescado y deja hacer unos 10 minutos. Mientras tanto ve friendo las albóndigas en abundante aceite caliente durante unos 5 minutos. Añade las albóndigas a la salsa verde y agrega más caldo de pescado si fuera necesario. Deja en el fuego unos 10 minutos más. Sirve inmediatamente y a disfrutar de estas riquísimas albóndigas de merluza en salsa verde. Espero que te haya gustado y te animes a prepararlas.

 

 

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