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Puré de lentejas con crema de patatas y churruscos

pure-de-lentejas-con-patatasIngredientes:
– 400 gr lentejas
– 1 zanahoria
– 1 tomate maduro
– 1 puerro
– 300 gr puré de patatas
– 1 rebanada de pan duro
– 1 ajo
– Pimentón dulce
– Pimentó picante
– Tomillo
– Agua
– Sal

Preparación:

La noche de antes, deja las lentejas en remojo, recubiertas en agua. En una olla con agua hasta cubrir, cuece durante 1 hora las lentejas escurridas con el tomate maduro, la zanahoria y el puerro, bien picados, y un poco de sal.
Una vez que estén blandas las legumbres, escurre y muele con la batidora hasta hacerlas una crema fina. Vuelve a poner al fuego lento, añadiendo un poquito del caldo escurrido.
Aparte, ve haciendo el puré de patatas. Corta la rebanada de pan en dados, y deja macerar en aceite, como ¼ de vaso, con un ajo machado y una cucharada de pimentón dulce y un poco del picante. Remueve con mucho cuidado, y cuando esté todo empapado, pasa por una sartén a fuego lento, hasta que se tuesten por todos los lados.
A la hora de servir, coloca el puré de lentejas, encima una buena cucharada de la crema de patatas, y decora con los churruscos de pan tostado y una pizca de tomillo.

Vía: El delantal verde

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