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Puré de guisantes

Ingredientes (para 4 personas):

– 1 kilo de guisantes finos

– 4 yemas de huevo

– 30 gramos de mantequilla

– 2 gramos de pimienta blanca

– sal al gusto

Preparación:

En una cazuela de cocina ponemos los guisantes finos y los cocemos durante 15 minutos hasta que estén bien tiernos, momento en el que los pasaremos por un colador de cocina y reservaremos unos minutos en la misma cazuela de cocina. A continuación en una sartén honda de cocina derretimos la mantequilla, la dejamos que se enfrie un poco, le añadimos las yemas de huevo, lo mezclamos todo y batimos con la ayuda de unas varillas de cocina. Cuando haya pasado unos minutos volcamos la mezcla anterior sobre los guisantes que tenemos en la cazuela de cocina, le echamos la pimienta blanca, la sal a nuestro gusto y lo removemos muy bien todo para que se mezcle por completo. Cogemos un molde para horno refractario, lo untamos con un poco de aceite, echamos los guisantes en él, lo metemos en el horno a 180ºC durante 8 minutos y los servimos a nuestra mesa bien calientes.

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