Pollo en escabeche
Es un plato que se come frío, por eso es perfecto para ese dia que vais a pasar en la playa o en el campo y vais a comer fuera. Lo dejas preparado el dia anterior y ya tienes la comida o cena solucionada.
Prueba a hacerla porque es muy fácil y está delicioso.
Ingredientes:
- 6 pechugas de pollo (filetes).
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal.
- 1 vaso de vinagre de Jerez.
- Un cuarto de litro de caldo.
- 1 cebolla.
- Pimienta.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 1 hoja de laurel.
- 1 escarola.
- Aceite.
Elaboración:
- Troceamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, le ponemos una hoja de laurel y sazonamos. Ponemos a rehogar en una cazuela con un poquito de aceite unos diez minutos. Ahora salpimentamos los filetes de pollo y los doramos en una sartén con aceite.
- En la cazuela donde tenemos las verduras rehogadas añadimos el vinagre, el vino, el caldo, las pechugas de pollo ya doradas y unos granos de pimienta negra o bien pimienta molida. Cocemos 15 minutos, lo retiramos del fuego y dejamos macerar 24 horas.
- Para presentar el plato lo acompañamos de unas hojas de escarola picada y limpia. Se trocean las pechugas y se ponen en el plato y por encima ponemos las verduras y la escarola al ladito.
- Es un plato que se sirve frio.
