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Pollo en escabeche

Pollo en escabeche

Es un plato que se come frío, por eso es perfecto para ese dia que vais a pasar en la playa o en el campo y vais a comer fuera. Lo dejas preparado el dia anterior y ya tienes la comida o cena solucionada.

Prueba a hacerla porque es muy fácil y está delicioso.

Ingredientes:

  • 6 pechugas de pollo (filetes).
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Sal.
  • 1 vaso de vinagre de Jerez.
  • Un cuarto de litro de caldo.
  • 1 cebolla.
  • Pimienta.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 zanahoria.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 escarola.
  • Aceite.

Elaboración:

  1. Troceamos la cebolla, el pimiento y  las zanahorias, le ponemos una hoja de laurel y sazonamos. Ponemos a rehogar en una cazuela con un poquito de aceite unos diez minutos. Ahora salpimentamos los filetes de pollo y los doramos en una sartén con aceite.
  2. En la cazuela donde tenemos las verduras rehogadas añadimos el vinagre, el vino, el caldo, las pechugas de pollo ya doradas y unos granos de pimienta negra o bien pimienta molida. Cocemos 15 minutos, lo retiramos del fuego y dejamos macerar 24 horas.
  3. Para presentar el plato lo acompañamos de unas hojas de escarola picada y limpia. Se trocean las pechugas y se ponen en el plato y por encima ponemos las verduras y la escarola al ladito.
  4. Es un plato que se sirve frio.

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