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Pollo a la riojana

pollo a la riojana

Siguiendo con la sección de platos típicos regionales, hoy os traemos uno de la comunidad de La Rioja. Es un plato donde el ingrediente principal es el pollo, y que debido al resto de ingredientes que lo acompaña, lo convierte en un plato muy rico y nutritivo.

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 200 grs. Jamón serrano
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 150 grs. de chorizo
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • 1 ramita de perejil
  • 4 pimiento rojos
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • manteca de cerdo
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

Empezaremos por cortar la cebolla en juliana. La dejamos en un plato para su posterior utilización. También cortamos el perejil y los ajos en láminas pequeñas.

Con los pimientos, primero los lavamos y luego los cortamos en dados pequeños.

El chorizo también lo cortamos en trozos redondos pequeños, reservándolo para después.

Con el pollo, lo primero que hacemos es trocearlo y salpimentarlo. Cada uno de los trozos lo pasamos por la harina y lo freímos en la manteca de cerdo. Cuando tengamos todo frito, lo reservamos.

En la misma sartén que hemos frito el pollo, pochamos la cebolla, el ajo, el perejil y los pimientos. Cuando lo tengamos a medio hacer, le añadimos el chorizo.

En una cazuela se pone el pollo frito previamente, el sofrito, el vino y se deja cocer a fuego lento hasta que veamos que el pollo está blando.

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