Pimientos del piquillo rellenos

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Pimientos del piquillo rellenos

Este plato es perfecto para prepararlo cuanto tengamos invitados a comer en casa ya que es una receta que podemos tener preparada perfectamente con anterioridad y solo calentar en el momento de servir.

Ingredientes (para  4 personas)
12 pimientos del piquillo de bote
300 g de gambas peladas
3 huevos cocidos
300 g de tronquitos de mar
1 paquete de parmesano rallado
3 dientes de ajo

Para la Bechamel:
2 cucharadas soperas de mantequilla
4 cucharadas soperas de harina
2 o 3 vasos de leche
sal y nuez moscada

Preparación:

En una sartén rehogamos las gambas y los tronquitos de mar junto con los ajos.
Mientras se rehoga vamos preparando la bechamel , y calentamos en una sarten dos cucharadas de mantequilla y cuando este derretida añadimos la harina y la dejamos que se rehoge un ratin y seguidamente añadimos la leche y vamos removiendo, añadimos la sal y un pelin de nuez moscada y dejamos cocinar hasta que adquiera la texterura deseada (preferiblemente no muy espesa).
Una vez tengamos las gambas y los tronquitos de mar rehogados añadimos el queso y cuando este fundido, añadimos los huevos cocidos picados. Incorporamos la mitad de la bechamel y lo mezclamos bien todo. Rellenamos los pimientos con el preparado y los vamos colocando en una cacerola  de base amplia tipo paellera y los cubrimos con el resto de bechamel lo dejamos cocer a fuego medio durante 5 ó 10 minutos. Se sirve muy caliente.

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