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Pepinos rellenos

pepinos rellenos

Ingredientes:

  • 4 pepinos grandes
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento verde
  • aceite de oliva
  • vinagre de manzana
  • 75 gramos de salmón ahumado
  • 40 gramos de huevas de salmón
  • 1 cuchara de cebollino picado
  • sal
  • pimienta negra

Elaboración:

  1. Cortamos los pepinos en troncos, y los vaciamos por dentro para después poder rellenarlos.
  2. Con la pulpa que le quitamos a el pepino la picamos y ponemos en un bol. En ese bol añadimos también la cebolleta picada, el tomate picado, el pimiento picado, y añadimos sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre, y lo mezclamos muy bien.
  3. Cortamosel salmón en tiras. Ahora rellenamos los pepinos con la verdura y encima ponemos el salmón en tiras y las huevas.
  4. Antes de servir ponemos cebollino picado por encima.

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