Pastel de Calabaza

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Pastel de Calabaza 

Ya sabemos todos que se acerca halloween y que el ingrediente mas buscado es la calabaza ya que es un producto de temporada, pues a lo largo de esta semana pondremos algunas recetas con este ingrediente, hoy vamos con el pastel de calabaza que ya os adelanto que esta buenísimo.

Ingredientes:

400 g de puré de calabaza cocida
150g de coco rallado
150 g de azúcar
75 g de harina
100 g de mantequilla derretida
3 huevos
1 cucharada de levadura
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Batir en un bol, con el batidor eléctrico, los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
Añadir la mantequilla, la harina tamizada y la levadura.
Incorporar el puré de calabaza previamente cocido y escurrido el agua bien aplastando con la ayuda de las manos.
 Batir bien y finalmente añadir el coco y la ralladura del limón, mezclar todo muy bien y verter en un molde con papel de horno y untado con mantequilla. Hornear 190 ºC durante 35 o 40 minutos.
Retirar y dejar templar después desmoldar y servir frió.
Lo podemos adornar con azúcar glas y un hilo de caramelo liquido.

 

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