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Paella de verduras con calabación y berenjena

Ingredientes:

– Aceite de oliva
-400 gr de Arroz
-300 gr de Coliflor
– 200 gr de Judías Verdes
– 1 Berenjena
– 1 Calabacin
– 1 Manojo ajos tiernos
– Cebolla mediana
– 2 Alcachofas
– 100 gr de Habas tiernas peladas
– Diente de ajo picado
– cucharada de pimenton dulce
– Caldo de verdura
– Azafran de hebra

Preparación:

En primer lugar, trocearemos todas las verduras. Los tacos deben tener aproximadamente unos 4/5cm Calentamos el aceite en la paella y cuando este caliente, añadimos la cebolla picada. Hay que picarla muy fina. Cuando empiece a ablandarse la cebolla, añadiremos el resto de las verduras.Durante 15 minutos, las removeremos con frecuencia a fuego lento. Cuando ya esten listas, añadimos el tomate rallado y lo sofreimos otros 5 minutos. Una vez hecho ésto, incorporamos el pimentón y 1 minuto después, el arroz y el colorante. Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añadimos el caldo de verdura o el agua. Es importante que la cantidad de caldo o agua, sea el doble que la cantidad de arroz. Dejamos cocer a fuego fuerte durante 15 ó 20 minutos, y dejamos reposar la paella unos minutos antes de servir.

Vía: Receta paella

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