Para aquellos que no conozcan que son los ñoquis, se puede decir que es un tipo de pasta italiana que se elabora con harina, aunque en otros sitios lo elaboran con plátano o patata. En nuestro caso lo haremos con sémola de trigo.
Ingredientes:
- Litro y medio de leche
- Vino blanco
- 300 gr de sémola
- 100 gr de mantequilla
- Nuez moscada
- 4 yemas
- 50 gr de queso rallado.
Ingredientes para la bechamel
- 1/2 de leche
- Una cucharada de harina
- Una cucharada de aceite
- 20 gr de mantequilla
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Empezaremos elaborando los ñoquis. Para ello pondremos a hervir el litro y medio de leche con un poco de nuez moscada, la sal y la mantequilla.
Cuando empiece a hervir, echaremos la sémola en forma de lluvia y removeremos con una cuchara de madera. Cuando la notemos espesa y veamos que se despega de las paredes del cazo, la retiraremos del fuego y añadiremos dos tercios del queso.
Cuando se haya enfriado la masa, añadiremos las yemas, una a una y seguiremos mezclando bien.
Cuando tengamos una mezcla homogénea, lo que haremos serán bolitas algo más pequeña que las albóndigas y las iremos situando en una fuente.
Para la bechamel. Añadimos la mantequilla en un cazo y cuando esta se haya derretido, le añadimos la harina. Movemos hasta que todo se mezcle.
A continuación le añadimos la lecha, sal y pimienta y movemos sin parar hasta que vaya espesando.
Una vez que la tengamos lista, se la echamos por encima a los ñoquis y le espolvoreamos el resto del queso rallado.
El último paso es meterlo al horno para que se gratiné.
