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Milhojas de verduras con mozarella

Ingredientes (por ración):

50 g de calabacín

25 g de berenjena

40 g de cebolleta tierna

40 g de tomates secos en aceite

100 g de mozarella

aceite de ajos fritos

romero y tomillo frescos

Preparación:

Lavamos las verduras y cortamos en rodajas no muy gruesas (menos de 1 cm) sin quitarle la piel. Asamos en la plancha con unas gotas de aceite de oliva y sal por las dos caras ya que deben quedar doradas, pero sin pasar demasiado para que no pierdan forma y textura.

Reservamos y dejamos enfriar. Colocamos el aro en el plato y vamos montando las capas: primero, la mozarella cortada en rodajas, encima una capa de verduras (berenjena, cebolleta, calabacín), otra capa de mozarella y terminamos con una capa de tomates. Retiramos el aro con cuidado, decoramos con ramitas de romero y tomillo y rociamos por encima y alrededor con el aceite de ajos fritos.
Listo.

Vía: Decoratrix

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