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Huevos rellenos con espinacas

Este puede ser un buen entrante para las comidas o cenas de Semana Santa.

Ingredientes:

  • 200 gr. de espinacas
  • 12 huevos
  • sal
  • pimienta negra
  • mantequilla

Preparación:

Lo primero y principal es hervir las espinacas con agua y sal. Escurrimos bien y reservamos. Después hervimos los huevos, hasta que queden duros, y también dejamos enfriar. Quitamos la cáscara y partimos por la mitad, longitudinalmente.

Vamos colocando las yemas vacías en una fuente de horno y con la yema se hace una pasta. Se machaca con un tenedor.  Cuando ya se ha conseguido se mezcla con las espinacas, después se rellenas todas las claras que nos ha quedado huecas con esta mezcla y se les pone un poco de mantequilla a cada uno.

Introducimos la fuente en el horno, previamente precalentado, a gratinar has que se doren bien y se sirven.

Vía: Mis recetas.org

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