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Filete de atún con pimientos y vinagreta de alcaparras

Ingredientes:

  • 350 gramos de pimientos verdes italianos
  • 2 filetes de atún de calidad
  • 1 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas de alcaparras pequeñas en salmuera, escurridas y picadas
  • 2 cucharadas de perejil fresco

Preparación:

Preparamos la parrilla o el horno para cocinar a fuego alto. Mientras cortamos los pimientos longitudinalmente en cuatro partes, desechando los tallos y las semillas. Recortamos los extremos.

Espolvoreamos el atún con una cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocinamos el atún y los pimientos en la parrilla ligeramente engrasada. El atún debe quedar color rosa en el centro y los pimientos deben quedar suave (unos 4 o 6 minutos en total). Transferimos el atún y los pimientos cocidos en un plato de servir.

Mientras se hace el atún batimos el jugo de limón, la mostaza, la sal restante y ¼ cucharadita de pimienta en un recipiente pequeño. Luego agregamos el aceite lentamente. Batimos las alcaparras y el perejil. Servimos el atún con los pimientos y la vinagreta de alcaparras por encima.

Vía: El Gran Chef

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