– 100 gr. de piñones de castilla
– 1 Patata (70 gr.) pelada y cocida
– 200 ml. de nata líquida
– Una pizca de sal y pimienta
– Una cucharada de café de mantequilla
Preparación:
En una sartén doramos los piñones de castilla en la mantequilla. Incorporamos la nata y salpimentamos. Volcamos en el vaso de la batidora o Thermomix. Añadimos la patata cortada en trozos y batimos bien. Pasamos por un colador fino y lo echamos en el sifón para preparar la espuma. Cerramos y cargamos con una cápsula de gas. Movemos enérgicamente el sifón y guardamos en la nevera un par de horas.
Después podemos hacer uso de la espuma de piñón con cualquier plato de carne o pescado (blanco).
Vía: El aderezo
