Ingredientes:( para 4 personas)
– 1 escarola
– 200 gramos de queso de cabra
– 2 pomelos
– 1 manzana roja
– 2 rebanadas de pan bimbo
– 1 cucharada de aceite
Para la vinagreta:
– 20 gramos de chocolate negro
– el zumo de medio limón
– 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Lavamos y cortamos a manzana y la escarola en tiritas finitas. Cortamos el queso de cabra en daditos.
Ahora pelamos los pomelos y los dividimos en gajos.
Lo siguiente es cortar el pan en daditos y freirlos en un poco de aceite.
Y por último preparamos la vinagreta: fundimos el chocolate en la mitad de aceite removiendo todo el tiempo, lo ponemos en un bol y añadimos el resto del aceite y el zumo del limón hasta conseguir una masa homogénea.
Ahora disponemos la ensalada en platos o bols, y añadimos la vinagreta por encima.
Una combinación de dulce-salado de lo más excitante.
Imagen: mietta-barcelona