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Ensalada de pasta con gambas

ensalada-de-pasta-con-gambasIngredientes (para 4 personas):

– 300 gr de macarrones
– 3 tomates de ensalada
– 1 cebolla
– 100 gr de maíz cocido
– 200 gr de guisantes congelados
– 200 gr de carne de cangrejo
– 250 gr de gambas peladas
– 1 diente de ajo
– 1 trocito de guindilla
– Albahaca fresca
– aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Preparación:

Hierve los guisantes. Escurre el maíz, y trocea el cangrejo. Coloca 100 ml de Aceite de Oliva en una olla al fuego: añade el ajo picado, la guindilla y las gambas. Tapa y aparta del fuego.

Pela y corta los tomates. Pela y trocea en medias lunas la cebolla. Coloca ambos en una fuente y aliña con aceite, sal, pimienta y albahaca picada. Deja macerar por 15 minutos. Cocina la pasta en agua hasta que esté al dente. Escúrrela y colócala en una ensaladera.

Añade los guisantes, el maíz, la carne de cangrejo, la cebolla y los tomates. Retira la guindilla de la olla con las gambas y añade a la ensalada. Riega con aceite y sirve antes de que la pasta se enfríe.

Vía: Nutricion.pro (web ya no disponible)

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