Ingredientes:
– Medio kilo camarones cocidos
– Medio kilo de langostinos cocidos
– 400 grms de gambas cocidas
– 450 grms de rollitos de mar cocidos
– Tres cogollos de Tudela
– Una hoja de laurel
preparación
Para la salsa tártara:
– Un huevo crudo (clara y yema)
– Dos huevos cocidos
– Dos cebolletas (sólo la parte blanca)
– Dos pepinillos en vinagre grandes
– Dos ramitas de perejil picado mezclado con estragón
– Un poco de pimienta negra
– Una cucharada de mostaza Louit
– Ocho alcaparras de bote
– Ocho tiritas de pimientos del piquillo de lata
– 300 cc de aceite de oliva refinado de 4º
– Un cuarto de limón
Preparación:
Limpiamos los cogollos sacando todas las hojas y tirando aquellas que estén muy verdes o poco presentables. Lavar adecuadamente y escurrir muy bien. Cortar las hojas de cogollo tipo juliana y reservar. Pelar los camarones, partirlos en dos pedazos cada uno y reservar.
Pelamos los langostinos y los cortamos en pedazos del tamaño de una uña y reservamos. Pelamos las gambas cocidas, las cortamos por la mitad y reservamos. Cortamos en rodajas pequeñas los rollitos de mar y reservamos.
En una fuente grande de loza colocamos los cogollos cortados en juliana, y vamos añadiendo todos los mariscos que hemos pelado y lo mezclamos todo bien mezclado con una espátula de madera y le añadimos la salsa tártara por encima, distribuyéndola con la misma espátula de manera que cubra toda la parte de encima. Después la adornamos con las alcaparras y con el pimiento del piquillo. Guardar en nevera un par de horas.
Vía: Mujer Orange
