Ingredientes:
– 3 endibias
– 250 gr de besamel
– 100 gr de queso roquefort
– 6 nueces peladas
– 2 ramas de perejil
– 1 diente de ajo pelado
– Aceite de oliva
– Pimienta y sal
Preparación:
En un cazo, calienta la salsa besamel a fuego lento sin que llegue a hervir. Desmenuza el queso roquefort y mézclalo con la besamel que tienes en el fuego sin parar de remover hasta que quede bien mezclado. Te resultará más fácil con ayuda de unas barillas.
Precalienta el horno a 200ºC. Corta las endibias por la mitad, lávalas y sécalas con un paño. Coloca las endibias en una bandeja para el horno, añade un chorrito de aceite de oliva y hornea durante 8 minutos.
En un mortero, machaca las nueces con el perejil y el diente de ajo. Cubre las endibias con la besamel y espolvorea con la mezcla del mortero. Gratina durante unos minutos, sácalas del horno y sirve caliente.
Vía: El Gran chef