Chiles rellenos ¡Para veganos y celiacos!

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La receta de hoy es muy interesante para las personas que sean veganas y celiacas, también para los vegetarianos porque se le puede añadir queso. Las personas veganas son las que no comer ni carne ni nada que proceda de un animal, por lo tanto esta receta es ideal para ellos, para los celiacos también porque sus ingredientes no contienen gluten, son todos verduras, hortalizas y especias. Pero no pienses que este plato es sólo para veganos y celiacos, es para todo el mundo, es una receta deliciosa que le gustará a cualquiera.

Ingredientes

  • 6 chiles enteros
  • 1 batata
  • 1 mazorca de maíz
  • 1 cebolla
  • 4 ajos
  • 1 frijol negro
  • Comino
  • Cilantro
  • Polvo de chile

Ingredientes para la salsa de cilantro y aguacate:

  • 1 aguacate
  • Cilantro
  • Agua
  • Sal
  • Zumo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta molida

Elaboración de los chiles rellenos

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno, mientras cortamos la batata en dados muy pequeños (para que se han más rápido), ponemos los dados en una bandeja de horno junto con los chiles y les echamos un chorrito de aceite de oliva. Horneamos durante 20 minutos, a mitad de la cocción damos la vuelta a los chiles.

Mientras se asan la batata y los chiles vamos a ir haciendo la salsa de aguacate. Introducimos en un recipiente el aguacate, el cilantro, el agua, la sal, el zumo de limón, dos dientes de ajo picados y una pizca de pimienta molida, lo batimos todo hasta que quede una crema suave, si queda muy espesa puedes echarle un poco más de agua para que se suavice.

Sacamos la batata y los chiles del horno, para que los chiles se pelen mejor los vamos a envolver en papel de aluminio durante unos minutos, luego los pondremos bajo el agua fría y los pelaremos. Una vez pelados les quitamos la parte superior y las pepitas.

En una sartén calentamos 2 cucharaditas de aceite de oliva, le agregamos la cebolla y la salteamos durante 3 minutos, bajamos el fuego y echamos el ajo, dejamos que se dore y añadimos el maíz, salteamos un par de minutos y echamos los frijoles cocidos, la batata troceada previamente asada, las especias, la sal y la pimienta. Lo salteamos todo hasta que se calienten e incorporen todos los ingredientes.

Una vez echo el relleno lo introducimos en los chiles y los metemos en el horno unos 10-15 minutos. Si lo deseas puedes echar queso encima de los chiles para que se funda.

Ya tenemos listos nuestros chiles rellenos, sírvelos con una cantidad generosa de la salsa de aguacate ¡y a comer!


Fuente: feastingathome

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