Recetas de Navidad

Hay utensilios de cocina que te sorprenden la primera vez que los ves, y las tijeras multihojas son uno de ellos. En vez de una sola hoja, tienen cuatro o cinco cuchillas paralelas que cortan al mismo tiempo: pasas las tijeras una vez sobre el ramillete de perejil y ya tienes el perejil picado. Sin […]

El gallo es uno de esos pescados que desaparecen del plato antes de que te sientes bien. La carne es fina, blanca y muy suave, y cuando lo rebozas en harina y lo fríes bien, la costra cruje y el interior se mantiene jugoso. La salsa de mantequilla con limón y perejil no es ninguna […]

Euskadi se ha consolidado como una de las regiones más activas en el ámbito de la ciberseguridad, destacándose por una densidad de empresas especializadas que supera la media tanto estatal como europea. En este contexto, la Asociación de Industrias de Ciberseguridad de Euskadi, Cybasque, ha realizado un llamado a la necesidad de aumentar la dimensión […]

Los puerros cocidos tienen mala fama injusta. Mucha gente los asocia a dieta abu rrida o a comida de hospital, y la culpa la tiene haberlos comido siempre sin gracia, hervidos y sin nada encima. Pero con una buena vinagreta de tomate, huevo duro y cebolleta es otro asunto: quedan jugosos, con ese punto vegetal […]

Los calabacines huelen a verano cuando los abres por la mitad y el calor del horno empieza a sacarles el agua. Esta receta de calabacines rellenos de carne picada con champiñones y mozzarella es de esas que lleva años en la mesa familiar y nunca falla: el calabacín queda al dente, la salsa de carne […]