Pescados y mariscos
Rosquillas de anis: receta tradicional casera esponjosa y aromatica
Hay pocos olores tan reconfortantes como el de una cocina en la que se estan friendo rosquillas de anis. Ese perfume dulce de matalauva tostada mezclado con la ralladura de limon y el aceite caliente te transporta directamente a la casa de la abuela, a las meriendas de invierno con chocolate espeso o a las […]
Bacalao con espinacas: receta tradicional de cuaresma paso a paso
Abrir la tapa de una cazuela de bacalao con espinacas recien hecho es una de esas escenas que huelen a casa de la abuela: vapor caliente cargado de ajo machacado, patatas fritas recien escurridas y ese aroma salino y reconfortante del bacalao que acaba de soltar toda su gelatina sobre la salsa. Es un plato […]
Entrecot con setas: receta clasica con salsa de vino tinto
Hay pocos aromas en una cocina que se te queden grabados como el de un entrecot con setas dorandose en la plancha mientras, en la sarten de al lado, una salsa de vino tinto con chalota y boletus borbotea suavemente. La grasa de la carne chisporroteando, el vino reduciendose con ese tono casi morado, los […]
Croquetas de acelgas y calabacín: receta casera cremosa con piñones
Hay algo irresistible en el aroma de unas croquetas de acelgas recién fritas: ese crujido del pan rallado dorado al primer mordisco, el contraste con la bechamel cremosa y ligeramente dulce del calabacín, y el puntito tostado de los piñones que aparece de repente en la boca. Es una receta que sorprende a quien la […]
Cóctel de gambas casero: receta clásica con salsa rosa
Hay pocas cosas que evoquen tanto una celebración familiar como una copa ancha llegando a la mesa con un cóctel de gambas bien montado: ese rosa pálido de la salsa, el verde crujiente de la lechuga asomando por abajo, una gamba entera colgada del borde y un aroma fresco a limón y eneldo que anuncia […]