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Carpaccio con salsa

Ingredientes:

– 400 gr de solomillo
– 2 dl de vinagre
– sal gorda
– hierbas aromáticas
– 1 huevo
– 2 pepinillos
– 2 cebollitas
– 2 dl de aceite de girasol
– zumo de limón
– una cucharada de alcaparras

Preparación:

Mete el solomillo en el congelador unas horas antes de comerlo. Mezcla el huevo, el aceite, unas gotas de limón y sal; tritura con la batidora. Pica los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras, y añádelos. Calienta el vinagre con las hierbas y déjalo enfriar. Corta el solomillo, riega con el vinagre y sirve con la salsa.

Vía: El Gran Chef

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