Budín de arroz y vegetales

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Ingredientes: (para 4 porciones)

– 240 gramos de arroz
– 1 ramito de hierbas aromáticas (perejil, romero, orégano, etc)
– 100 gramos de hojas de espinaca cocidas al vapor y picadas
– 2 tomates cortados en cubos
– 1 zanahoria rallada bien finita
– Mayonesa casera sin gluten o queso untable

Preparación:

En una cacerola con agua y sal hierve el arroz. Agrégale las hierbas aromáticas y cuando el arroz esté cocinado, escúrrelo y enfríalo bajo un chorro de agua fría.

Toma el arroz y sepáralo en 3 partes iguales para luego a cada parte agregarle las espinacas, tomates y zanahorias. También, agrégale la mayonesa o el queso.

Lubrica un molde para budines y coloca las capas de arroz de manera intercalada, lleva a la nevera por 3 horas, pasado ese lapso desmolda y sirve.

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