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Bolitas de arroz con leche

Ingredientes:

– 2 litros de leche
– 400 gramos de arroz grano largo
– 3 litros de agua
– 250 gramos de leche en polvo
– 550 gramos de azúcar y extra para espolvorear
– 2 ramitas de canela
– Canela en polvo para espolvorear, cantidad necesaria
– 50 gramos de pasas de uva
– 2 huevos
– 120 gramos de pan rallado
– 1/2 litro de aceite vegetal
– Frambuesas, moras,u otra fruta opcional, para decorar

Preparación:

En una cacerola colocar los 2 litros de leche. Cuando comienza a hervir, retirar del fuego y añadir el arroz. Dejarlo unos 25 a 30 minutos. Escurrir el arroz y reservar la leche. En otra cacerola grande, colocar los 3 litros de agua y llevar al fuego hasta que hierva. Incorporar el arroz. Bajar el fuego y dejar hervir hasta que el arroz esté listo. Unos 15 a 20 minutos. Escurrir el arroz y desechar el agua. Mezclar en una cacerola la leche que se reservó con la leche en polvo. Añadir el azúcar y la canela en rama. Llevar al fuego por unos 40 a 45 minutos hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y añadirle el arroz y las pasas de uva. Cocinar otros 35 a 40 minutos a fuego muy lento. A medida que se va espesando, remover constantemente para que no se pegue. Retirar la cacerola del fuego e ir revolviendo ocasionalmente el arroz hasta que esté frío. En un bol batir los huevos. Dividir el arroz en 12 porciones, moldearlo con las manos y pasarlos por huevo y pan rallado. Freir en aceite vegetal caliente. Cuando están doradas las bolitas, retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar y canela. Servir acompañadas por frutas a elección.

Vía: cocinacasera.net

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