Bizcocho de queso mascarpone y mandarina

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– 4 Huevos XL
– 1 Tarrina de queso mascarpone
– 150 ml. de zumo de mandarina
– 1/2 Chupito de ron añejo
– 200 gr. de azúcar
– 200 gr. de harina
– 100 ml. de aceite girasol
– 1 Sobre de levadura
– Una pizca de sal

Preparación:

Separamos y montamos las claras de los huevos. A parte, en un bol grande, echamos las yemas, incorporamos el queso mascarpone, el zumo de mandarina, el azúcar, el aceite de girasol y el ron añejo. Mezclamos bien y añadimos la harina junto con la levadura y la pizca de sal.

Volcamos las claras montadas y lo juntamos, con movimientos suaves, con el resto de la masa. Vertemos la masa en un molde que habremos engrasado anteriormente. Introducimos en la parte baja del horno (sin llegar a tocar la base) previamente precalentado a 180 º, durante una hora.

Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y echamos por encima azúcar glass.

Vía: El Aderezo